Bienvenido carnaval ’11

Y para el carnaval de este año nada mejor que una tarta con mascaras y brillo.

Para empezar he preparado dos bizcochos básicos con colores usando el maravilloso molde wilton para ajedrez.

Y gracias a mi amiga Puri,que me ha conseguido unos tintes alimentarios de colores

impresionantes.

Así fue la preparación:

En primer lugar,tintamos la masa de los diferentes colore para hornearla a trozos.

Después,hornear con diferentes colores las dos tartas.

He preparado un sirope de fresa con el que he humedecido ambas piezas,y para el relleno he montado nata con la Thermomix y le he añadido sirope de fresa para hacer una nata fresada.

Este relleno lo he utilizado también para cubrir toda la tarta antes de poner el fondant.

Y finalmente,al cortar la tarta esto es lo que podemos ver.

Para el cumple de mi princesa

Tenia que preparar una tarta especial para mi sobrina en el día de su cumpleaños. Cumple 5 años. Y está en plena fase Princesa Rosa.

Cuando estuvimos negociando la tarta que le iba a preparar,solo quería una:“tía,tu  hazme una princesa,y rosa”.

Así que me puse manos a la obra :)

En cuanto al bizcocho,he utilizado 2 bizcochos de chocolate y dulce de leche,con un relleno de frosting de queso y toques de sirope de fresa para el color.

Esta vez para el fondant,como no tenía suficiente ballina,adquirí un Fondant de la marca Helíos. Es un tambor de 7 kgs que me sacó del apuro,pero no es muy cómodo de manejar. Lo utilicé en la parte fucsia más grande.

Colorearlo ya no fué fácil porque tuve que utilizar bastante azucar glass para poder compactarlo un poco,ya que es algo pegajoso y blando. pero a la hora de estirar,se rompía,así que tuve que olvidar el rodillo y trabajarlo manualmente con movimientos rotatorios sobre una mesa con las manos,eso sí,con cantidades ingentes de azucar glass para evitar que se pegara en ningún momento ya que eso suponía recomponer todo y vuelta a comenzar.

Para los bajos de la falda,he utilizado brillantina plata,con un pincel mojado en agua. Ya sé que es mejor mojarlo en alcohol,pero como ya está montada la princesa,solo tengo que dejar que se seque.

Para el brillo del vestido,preparé un almibar de fresa que me sirvió para pintarlo y para pegar los detalles de los corazones decorativos.

Y los lazos son sólo más fondant rizado :) .

Aquí pongo una foto por detrás y una lateral para poder apreciar más los detalles.

Como se puede ver,el cuerpo de la muñeca no es de fondant,ni el pelo tampoco :) pero incluso el cuerpo del vestido tuve que hacerlo con pasta ya que sino no se veía claramente la continuidad.

Creo que es la tarta más bonita que he preparado por ahora,y yo creo que a mi sobrina le va a encantar :)

Dulces saludos…

Mis primeros cupcakes con receta para thermomix

Cupcakes en la Thermomix (aprox. 15 uds)

125g de mantequilla reblandecida
125 de azúcar
2 huevos
125g de harina con levadura
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 cucharadas de leche

Reblandecer la mantequilla poniéndola en un bol 15 seg. al micro y aplastar.

Poner la mantequilla y azúcar a vel. 3 durante 15 seg.

Parar y bajar la mantequilla de los lados

Poner velocidad 3 y añadir los huevos poco a poco y a continuación la vainilla

Agregar a cucharadas la harina con la levadura

Añadir la leche poco a poco

Calentar el horno a 170º y meter los cupcakes dentro de las cestitas 16″-18”

Para la decoracion:

Masa fondant de colores,lacasitos y fideos de caramelo

Ganache de chocolate

.. y mucha imaginación :)

y la última celebración:una tarta con lazo:)

Última celebración de mi cumpleaños:

Esta es la última tarta que he preparado. Una tarta redonda y sencilla,de colores frios,en blanco azul y negro. He de decir que son mis colores favoritos :) . Ha sido para la última celebración de esta semana,mi cumple con mis amigas.

He utilizado la idea de tarta redonda tipo regalo,con un pequeño lazo en azul y negro,pero con algún que otro detalle de Star Trek :) . Por si no os habíais dado cuenta,en lo alto del lazo tenemos un pequeño escudo de la federación,y una de las decoraciones laterales intenta ser un pequeño enterprise (diseño de mi marido).

Discreta y bonita,no?

Para el bizcocho hice uno de chocolate con 5 capas,relleno de almibar,nata y ganache de chocolate. El almibar lo preparé para una capa con cacao.

El ganache de chocolate fue muy fácil:

- 200 gr. de chocolate cobertura fondant

- 200 gr. de nata líquida (un mini brik)

Troceado el chocolate lo metí en el microondas por 1 minuto y medio,y al sacarlo lo removí bien para que se deshiciera del todo. A continuación incorporé la nata poco a poco hasta mezclarla bien. Con ello cubrí toda la tarta también,para dejarle la forma lo más alisadita posible,preparada para el fondant.

Luego ya fondant por encima y decoración como habéis visto arriba.

Deliciosa.

…dulces saludos.

Ha llegado mi 40 cumpleaños con Star Trek

Y llegó el día de mi 40 cumpleaños. ¿Que podía hacer mejor que una tarta con mi temática preferida?

Pues eso he hecho,una tarta Star Trek setentona.

Como veis,he abusado de los colores de la federación,sobre todo del azul Spock :)

Y,bueno,no me ha quedado como me hubiera gustado porque al fin y al cabo es mi cuarta tarta ,pero para que desayunen mis compis del currele creo que no está del todo mal.

Para el bizcocho he usado el bombon de siempre pero con doble de ingredientes,es decir,8 huevos. Es demasiado pesada para hacerla a mano,así que a ver si la transformo a la thermomix y me ahorro faena para la próxima.

Dulces Saludos

.. y un Buzz Lightyear para el día del cumple

Por fin llegó el día del cumple.

A pesar de haber practicado ya con dos tartas la semana pasada,no estoy demasiado orgullosa de como me quedó finalmente la tarta del cumple,pero como me parecía muy difícil moldear un Buzz Lightyear,preparé las piezas como si de un puzzle se tratara e hice una tarta 2D.

Del interior no tengo queja. Preparé la misma tarta que con el Bob Esponja,pero esta vez con 8 huevos que pesaron 510 gramos y lo tuve en un molde rectangular en el horno exactamente 55″a 160º. Quedó perfecto.

Utilicé el almíbar de chocolate. Ya sabéis,la misma receta que hice para la rosa,y con ella empapé el bizcocho tanto en el relleno como por encima para poder pegar el fondant.

Para el relleno utilicé de nuevo un bote de 750 gr. de Nutella,prácticamente enterito.

El único problema que tuve fue con el color. Utilicé color azul en pasta,y como quería obtener el azul intenso que veis en la foto,puse muchísimo. Tanto,que se me quedó la pasta muy blandita y al colocarla se rompió.

Pude arreglarla un poco (aunque estoy segura de que si os fijáis un poco se ven las imperfecciones).

¿Qué hemos aprendido? pues claramente que para obtener un tono oscuro lo mejor es añadir negro y no poner más colorante.

Conclusión:es muy difícil hacer una tarta fondant bien hecha,aunque parezca lo contrario,pero si te esmeras un poco seguro que el destinatario te lo agradecerá :)

…dulces saludos

Un bob esponja para el cole

Esta tarde he llevado una tarta al cole para celebrar el cumple.

Paseando por internet he visto que era muy fácil hacer un bob esponja en fondant,así que me he decidido.

Para el bizcocho he elegido un básico de chocolate,ya sabéis,el que tiene las mismas medidas en peso de todo.

Os pongo como lo he hecho yo:

5 huevos (pesaron exactamente 340 gramos)

340 gr. chocolate fondant valor

340 gr. harina para bizcochos de mercadona

340 gr. azucar

340 gr. mantequilla

1/2 sobre levadura royal

Triturar 20 segundos el chocolate en la Thermomix a velocidad 5,7,9 y retirar.

Poner los huevos y el azúcar 37º 7 min. vel. 2

Añadir la mantequilla y triturar un par de minutos más. Si la hemos sacado antes de la nevera y está ya cremosa,mucho mejor.

Añadir el chocolate y poner velocidad 4. Tras los primeros 30 segundos empezar a introducir a cucharadas la harina por el bocal una a una hasta que esté todo bien mezclado.

Engrasar un molde y meter el bizcocho. En mi caso lo he tenido a 160º 45″y ha quedado perfecto,poniendo el horno en modo pastel con aire.

Una vez estaba terminado lo he desmoldado sobre una rejilla para que seque.

A partir de ahí,ya solo queda cortar y rellenar,que en mi caso ha sido de Nutella,y cubierto con almibar.

Y coger la pasta ballina y el colorante y …manos a la obra :)

..dulces saludos

Una rosa:mi primera tarta fondant.

Como el próximo Sábado 13 de Noviembre mi nene cumple 4 añitos he decidido prepararle una bonita fiesta en la que yo misma prepararé las tartas.

Es la primera vez que me atrevo con el fondant,así que he decidido empezar por la tarta de los mayores,que parece algo más sencillo.

Una tarta en forma de rosa.

Primero para el bizcocho he elegido la tarta bombon del blog de Megasilvita.

Para hacerlo utilicé un molde de silicona que tenía por casa con lo que lo metí al horno y una vez desmoldada ya tengo una buena estructura para trabajar.

Para el relleno,he preparado una mezcla de 70 gramos de dulce de leche y 70 gramos de Nutella. Vicio a partes iguales. Con eso he untado el interior de la tarta.

Para que no se quede el pastel seco y además enganche bien el fondant sobre el bizcocho,he preparado un almibar de chocolate. Esta vez he hecho una variación sobre las recetas que he encontrado por ahí,y básicamente ha sido lo siguiente:

200 gr. azucar

200 gr. agua

un trocito de palo de canela

una cucharadita de vainilla en polvo

Todo esto en el vaso de la Thermomix durante 15 minutos a 100º velocidad 2. Al terminar lo he colado todo,enjuagado el vaso y vuelto a introducir. En este momento he añadido una cucharadita de cacao en polvo Valor y 2 minutos más en la thermo.

Esto se conserva bien en el frigo,así que si sobra pues para otro pastel (dura varios meses).

A partir de aquí solo quedaba ya amasar el fondant con el tinte rojo,intentando dejarlo un poco marmolado para que quede la rosa más bonita.

También he tintado de verde un trozo de fondant para hacer la hoja que rodea a la rosa y las hojitas para algunas de las florecitas que he preparado para decorar.

Todo esto con un poco de imaginación y ayuda de mi mami.

Y a partir de ahí ya solo queda cubrir la tarta con el fondant,moldear un poco ..et voilà,mi primera rosa de fondant.

He utilizado un tubito de rosa brillante para decorar un poco y asi darle algo de brillo más a la tarta,creo que ha quedado bastante bonita.

Mis primeras pruebas con fondant…

En la batalla,lo mas importante es conocer al enemigo. Y a ello me he puesto…

Mis primeras pruebecitas con el fondant

En primer lugar hay que saber de qué estamos hablando. El fondant,que aquí en España conocemos como el chocolate para fundir,en realidad es también el nombre de una pasta de azúcar que se utiliza para cubrir tartas y hacer decoraciones que en muchos casos son espectaculares. La textura es similar a la de la plastelina,y el sabor es un dulce similar pero más fuerte al de los “jamoncitos”o nubes o marsmallows (como los llaman en el continente americano).

Cuando empiezas a navegar por internet buscando unicamente la palabra “fondant”,ya te puedes ir haciendo una idea de las maravillas que se pueden hacer con esta pasta. Claro está que hace falta más que masa para moldear todas esas exquisiteces…

Una vez lo tenemos claro y para ponernos manos a la obra,lo primero es comprar los ingredientes. ¿Que es básico? Pues el fondant y el colorante. Además,existen multitud de plantillas,herramientas,cortadores,etc.. que te facilitan la tarea (que para mi gusto son realmente imprescindibles),pero como todo,lo vas viendo sobre la marcha.

En cuanto al fondant,este fin de semana cometí la “tontería”de hacerlo a mano con una receta que encontré por internet para thermomix. No os digo yo que si no teneis pasta fondant a mano,pues para una emergencia la haces,claro que sí. Pero es realmente sufrir por sufrir. Llenas todo de azúcar glass (hasta en los lugares más insospechados),te tiras dos horas amasando,pringas muchos cacharros.. y yo creo que encima no te sale a cuenta por precio. Conclusión:LA PASTA FONDANT SE COMPRA HECHA.

Aún así,si hay alguien que se quiere aventurar a probar haciéndolo en casa,en otro post pondré la receta que yo preparé,encontrada por internet,y que ya digo sólo sirve en caso de emergencia :)

La segunda parte son los colorantes. ¿Y dónde compro yo colorantes de pastelería?

Después de leer por muchos foros,averigüé que existen 3 tipos de colorantes:en polvo,en pasta y líquido.

  • El líquido no lo recomienda nadie porque agua la pasta y la reblandece. Es cierto. Pero como es muy cómodo de aplicar,en un momento dado puedes aplicarlo a un poquito de pasta,añadirle azúcar glas y luego ya mezclarlo con el resto. No queda del todo mal.
  • El polvo es barato y fácil de usar pero te vuelves majara a la hora de mezclar. Una hora estuve yo mezclando un pedacito de pasta para conseguir que el color quedase homogéneo. Conclusión:el polvo es genial si quieres hacer un tono marmolado,porque lo mezclas solo un rato y te queda un marmolado precioso. Pero si quieres buscar un color y además que sea intenso…
  • .. el colorante en pasta. Es infinitamente más fácil de mezclar,aunque también más caro,obviamente. Pero recomendable al 100%.

Sobre todo quiero hacer hincapié en mi experiencia en la primera prueba,para que si alguien se decide a dar el primer paso,no se de por vencido por las dificultades iniciales.

Y ahora sí:¿Donde compro estas cosas?

Pues hay numerosas webs en internet que las venden,y algunas tiendas físicas. Es cierto que si vives en Madrid,el tema está resuelto en “The American Store”o similar,pero en mi caso que vivo en Valencia,lo mejor es www.tureposteria.com. Lo lleva una chica majísima que no tiene problema en quedar contigo y entregártelo en mano,si no te importa pasarte por L’Eliana en un momento dado.

En otros post ya iré dando nuevas pistas sobre todo lo que hay que saber (según lo vaya averiguando yo,claro está),pero en la foto de arriba podéis ver el resultado de mi primera prueba:una serie de formas de colores hechas con moldes y que voy a dejar secar para cuando me atreva con la primera tarta.

…dulces saludos.

El fondant!

Esto es una novedad en mi vida. Acabo de descubrir el fondant,y como hago con la mayoría de nuevos descubrimientos,me voy a meter a fondo a ver cuánto me gusta.

Espero que me vaya bien porque parece de lo más interesante.

Por ahora voy a ir poniendo aquí mis descubrimientos más utiles…

Dulces Saludos